白茶属于微发酵茶,适宜水温为90-100℃。
产地主要集中于福鼎、政和。
以福鼎最为有名。
他与黑茶有所类似,可泡可煮。
因有等级区分,对于冲泡的方法也就有些不同。
由低到高分为:寿眉、白牡丹、白毫银针。
适宜冲泡的为:白牡丹与白毫银针,因带有芽,
煮的话茶汤滋味可能会扣分。
一般拿去用煮茶器煮泡的是寿眉,
要是老茶的话那就更好了,
如果泡的话,泡不出太多的茶滋味,
所以就以煮居多。
常言道“白茶是一年茶、三年药、七年宝”,
所以越老的白茶越好。
我们经常所说的煮“老白茶”,
一般是指煮“寿眉”,
其他品种煮的话影响口感。
而大多数茶馆煮“老白茶”多用陶壶,
但是陶炉的弊端就是
很容易出现炸裂现象。
而金属壶对于“煮”,
很是拿手,
特别是银壶。
银壶本身在煮茶的过程中,
不断加热,使得“壶体”温度十分高,
沸水虽只有100℃
但壶内温度却可以达到200-300℃,
或者更高,
更利于煮出“老白茶”茶汤滋味。
并且在实用性上
也不容易因加水时温差过大而破碎,
上期我们也提到了,这里就不再次强调了。
煮老白茶的银器以“侧把急需”为实用。
侧把急需整体为储水层和过滤网双层设计,
可泡茶、可分茶、亦可煮茶、多功能集一体;
并且在煮茶过程中添水方便,无需开盖,
直接加水即可,可将老白茶的滋味完全“煮”出!
有时会与朋友煮一天的茶,
聊聊心事。
”打银“就像煮老白茶,
煮的时间越久越有滋味,
人生也是这样,磨砺久了,
渐渐的也就爱上了。
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