试想一下，在一个明媚而暧昧的午后，距午餐已有3、4个小时，离晚餐尚有3、4个小时。
时间略显尴尬，竟不争气地生出些饥饿感，此时，你会干嘛？
以下这句话，应当是最好的回答：
“当钟敲四下，一切为下午茶而停。”
下午茶该是什么样子？
上等的红茶，配以陶瓷茶壶或银制茶具，小心摆放在铺有桌布的茶桌上。
茶点像艺术品一样精致，最下一层是几款咸味三明治，内馅儿包着火腿和奶酪，中间一层是几个英式松饼，最上一层是曲奇、蛋糕、泡芙等。
至于鲜花、音乐和训练有素的服务生则更必不可少。
再邀约三两好友，呷一口红茶，翘着兰花指捏着点心，美滋滋地打发时光。
电影和小说中，勾勒的下午茶场景，大抵都是这样罢。
但这个地方似乎是个例外
不久前，我司又组织了一次探店 团建。
不过这次，我们斥...巨...资...去了“大佛的食堂”——乐山。
完美错过午饭后，打算找个环境舒适的小店，享受一番闲暇的下午茶时光。
怎料，街上全是这样的：
你没有看错，这些就是乐山人民的下午茶，和优雅、贵气毫不沾边。
而“优雅”这词儿，完全是对乐山小吃的侮辱。
难以置信大下午的，这些油爆爆的馆子居然门庭若市。
▲ 下午四点，到处都是堆满了人的馆子
嗓门儿巨大无比的叔叔嬢嬢，蹬双人字拖就出门的小情侣，还有打扮妖艳儿的学生妹妹些，全都在这些小馆子里面攒动。
小吃二三配上冰粉一碗或是峨眉雪一瓶，可以说是再完美不过的一顿“下午茶”了。
乐山“下午茶”，无非分五种：百年老字号、老干妈头像、亲戚老表家、分店到处开、名字懒得取。（是不是有点懵，莫急，听我慢慢道来）
良心如我，即将为可爱的你们，每一种精选出一家。
01
百年老字号
?
黄鸡肉
?? 四川省乐山市五通桥区茫溪桥头
讲真，生于成都这个美食之都的我，从小到大都很难在街上见到“百年老字号”这种气势磅礴的称号。
但在乐山街头，可谓五米一家“老字号”，十米一家“百年老字号”。
这次，我们跟随一枚乐山“土著”朋友来到了这家。
郭沫若在《洪波曲》中，是这样形容乐山红油拌鸡的：
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”
口水长流这四个字绝不夸张，你要是能站在老板面前坚持看五分钟还不饿，算你厉害。
老板儿手起刀落，动作娴熟，很快就完成了“骨肉分离”。
合格的红油，是拌鸡的关键。
各家有各家的炼油秘诀，不外乎是，味道香，颜色红亮，中辣为宜。
▲ 一定要要求老板儿加贡菜，实在太爽口了
调料无非就是盐、味精、白糖、酱油、花椒面等，但比例的把握最是关键，稍有不慎，味道就天差地别。
川南拌鸡，还有一处讲究，那就是白糖。恰到好处的甜味，是万分考验手艺的。
虽然只是个小铺面，但即食口袋和真空包装一应俱全，让外地朋友也可以享受到最资格的味道。
02
亲戚老表家
?
九妹凤爪
?? 四川省乐山市市中区中心城区府街62号
街上随处可见各种亲戚老表，四嬢、六婆、老七、叶婆婆、王二叔、九妹、四哥...... 感觉一条街就是一部年度家庭伦理大剧。
九妹应该算是这条街上的大姐大了，也是最适合“下午茶”的地方。
主打凤爪，分两种口味。
红的是蒜香味，甜辣刺激；白的是泡椒味，酸爽感口。
两种凤爪有一个共同特点——辣！以至于几乎每位食客都点了碗冰粉解辣。
有别于成都花哨的红糖冰粉，乐山这款三鲜冰粉，清甜沁人得很。
冰粉里面细密的气泡，一看就晓得是实实在在手工搓出来的，这是那些胶质的口感的歪（假）冰粉完全没得比的。
加上甜丝丝的醪糟、软糯糯的小丸子和滑溜溜的银耳，一切配合得刚刚好。
你要是还不够，就再加份怪味小土豆。土豆本身并无任何特别之处，但酱料太巴适，请使劲多蘸点。
03
老干妈头像
?
眼镜油烫甜皮鸭
?? 四川省乐山市五通桥区商业街牛华镇政府附近
我发现，乐山餐饮业的老板儿们，全都自信爆棚啊。
随处可见各种“老干妈风“的严肃脸头像。比如下图这位哥：
先看一眼招牌上的头像，再瞄一眼后厨人，嗯，确保是同一个，那才敢放心大胆地买。
其实，乐山甜皮鸭店真的太多了，完全是“乱花渐欲迷人眼”的架势。
之所以推荐这家，完全是那位乐山“土著”朋友的个人喜好。
不过，一行人尝过后，全都回头再买了几只。
鸭子性凉润燥，夏末秋初是最适合吃鸭子的时候，这时的鸭子也最是肥美。
我绷不住了，其实，四川人吃东西哪儿管啥子季节嘛，随时都找得到理由放纵自我！
这家的甜皮鸭色泽油亮，卤香醇厚，肉质细腻化渣，吃起来不肥不腻，味道很巴适。
好了好了，我真的把自己写饿了，不多说，留待你们自己去一探究竟。
04
分店到处开
?
九九豆腐脑
?? 四川省乐山市五通桥区牛华镇商业街643号
九九豆腐脑可以说是很家大业大了，感觉在乐山晃一圈，就能不时瞧见一家。
为了吃到最正宗的味道，我们决定直接到总店活捉九九本尊。
▲ 九九豆腐脑的创始人九九嬢嬢
早已过了午饭时间，店里仍然热闹非常。叔叔嬢嬢哥哥姐姐些吃得笑嘻了。
这说明了啥？当然是味道相当巴适啊！
豆腐脑，讲究咸口，主角是汤头和佐料。
细嫩的豆花加上爽滑的粉条，用汤汁勾芡煮熟，加上炖牛肉的厚重汤汁，再佐以花生米、黄豆、大头菜、芹菜等。
成都那些清汤寡水的豆花儿和酸辣粉，是完全不可与之媲美的。
向右滑动，你就会流口水
除了豆腐脑，还有?饼、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠等特色菜。
一碗热辣豆花下肚，再配个牛肉?饼，就俩字儿：完美！
▲ 老板儿九九亲自掌勺
其实九九能在屹立在豆腐脑界多年不倒，还有一个重要原因，就是是九九本人凡事亲力亲为，努力把那口最初的好味道保持至今。
05
名字懒得取
?
峨眉首家串串香店
?? 四川省乐山市峨眉山市书院街63-65号（三小桥老店）
我们专门杀上了峨眉，就为了这家店。
别人家的馆子，取名字恨不得弄出朵花来，而这家，简直是应付了事。
“我们很早之前就想过要好好取个名字，但每天都太忙了，一忙起来，就把这件事情搞忘了......”老板娘如是说道。
“峨眉首家串串香”，这个名字确实太随意了，明明卖的是钵钵鸡，居然硬说成是串串香。
还有“峨眉首家”这几个字也很诡异，究竟是不是峨眉首家那可不好说，但看这生意，绝对是配得上这个名号的。
菜品的新鲜度，我必须给个满分，每一串看起来都干干净净，我保证连强迫症和洁癖患者都挑不出毛病来。
很多钵钵鸡都分红油和藤椒两种口味，但这家却只有红油汤汤这一款。
老板娘说：“把一种味道整好就不容易了，不想弄复杂了。”
这一钵红油确实很地道，香味浓，辣中带甜，油亮亮的红油上面飘起白芝麻，简直勾人得很。
温馨提示：吃钵钵鸡的时候，请务必控制好自己，否则分分钟收不住嘴，一串接一串......吃到天荒地老。
此时此刻，
小编我因为过度饥饿，
导致无法再继续码字。
此时此刻，
看到这儿的你们，
是否已经在买去往乐山的车票了？
此时此刻，
不如来个福利！
?
评论区留下
你最难忘的一次下午茶
评论获赞数量最高的
将受邀参加我们的下一次探店
…狂吃狂吃狂吃…
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2017年10月8日晚8:00
THE END
图片 / 一见摄影 方正
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